ਅੱਜ ਕੱਲ੍ਹ, ਲੋਕ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਨੌਜਵਾਨ ਅਤੇ ਬੱਚੇ, ਜੰਕ ਫੂਡ, ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਅਤੇ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਦੇ ਇੰਨੇ ਆਦੀ ਹੋ ਗਏ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਬਾਹਰੋਂ ਕੁਝ ਨਾ ਕੁਝ ਖਾਣ ਦੀ ਇੱਛਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਲੋਕ ਮੋਮੋਸ, ਸਮੋਸੇ, ਪਾਸਤਾ, ਪੀਜ਼ਾ, ਬਰਗਰ, ਬਰੈੱਡ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹਨਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੈਦੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਦੇ ਦਾ ਸੇਵਨ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਦੇ ਨਾਲ, ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਰਿਫਾਇੰਡ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮਾਹਰ ਮੈਦੇ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੀ ਵੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਇੱਕ ਧੀਮਾ ਜ਼ਹਿਰ ਸਾਬਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ? ਤੁਸੀਂ ਮੈਦੇ ਨਾਲ ਬਣੀਆਂ ਚੀਜਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਾਣ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇਹ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।    ਆਯੁਰਵੇਦ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਚਨ ਨੂੰ ਕਮਜੋਰ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਮੰਨਦਾ ਹੈ। ਆਧੁਨਿਕ ਮੈਡੀਕਲ ਸਾਇੰਸ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਇਲੈਂਟ ਕਿਲਰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਮੈਦਾ ਕਣਕ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਤੋਂ ਕੱਢੇ ਚੋਕਰ ਤੇ ਜਰਮ (ਅੰਕੁਰ) ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਸਿਰਫ ਸਟਾਰਚ ਬਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਸਾਰੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਜਿਵੇਂ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਮਿਨਰਲਸ, ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। -ਮੈਦੇ ਦੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਬੈਂਜੋਇਲ ਪੈਰੋਕਸਾਈਡ ਅਤੇ ਕਲੋਰੀਨ ਗੈਸ ਵਰਗੇ ਬਲੀਚਿੰਗ ਏਜੰਟ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਕੈਮੀਕਲ ਪਦਾਰਥ ਹਨ। -ਮੈਦੇ ਦੀ ਰੋਜਾਨਾ ਵਰਤੋਂ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਗੂੰਦ ਵਰਗੀ ਪਰਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਗੈਸ, ਬਦਹਜ਼ਮੀ, ਬਲੋਟਿੰਗ ਅਤੇ ਕਬਜ਼ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮੈਦੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਕਬਜ਼ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। -ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਉੱਚ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਤੁਰੰਤ ਵਾਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਮੈਦੇ ਦਾ ਸੇਵਨ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਓ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਸੀਮਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ। -ਮੈਦੇ ਦਾ ਲਗਾਤਾਰ ਸੇਵਨ ਪੇਟ ਅਤੇ ਕਮਰ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਚਰਬੀ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਮੋਟਾਪਾ ਅਤੇ ਮੈਟਾਬੋਲਿਕ ਵਿਕਾਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਮਾੜੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਈਗਲਿਸਰਾਈਡਸ ਨੂੰ ਵਧਾ ਕੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਜੋਖਮ ਵੀ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।   ਮੈਦੇ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹਟਾ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਸਿਰਫ ਕੈਲੋਰੀ ਬਚਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਰੀਰ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।– ਆਯੁਰਵੇਦ ਮੁਤਾਬਕ ਮੈਦਾ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਫ ਦੋਸ਼ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮੋਟਾਪਾ, ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਜੋੜਾਂ ਦੇ ਦਰਦ ਵਰਗੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਧਦੀਾਂ ਹਨ।– 2010 ਦੀ ਇੱਕ ਸਟੱਡੀ ਮੁਤਾਬਕ, ਜੋ ਲੋਕ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮੈਦੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ 30 ਫੀਸਦੀ ਵੱਧ ਖ਼ਤਰਾ ਹੁੰਦਾ ਸੀ। ਇਸ ਕਾਰਨ WHO ਅਤੇ ਇੰਡੀਅਨ ਕੌਂਸਲ ਆਫ਼ ਮੈਡੀਕਲ ਰਿਸਰਚ ਨੇ ਰਿਫਾਇੰਡ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਹੈ। ਮੈਦੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤੁਸੀਂ ਸਾਬਤ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ, ਮਲਟੀਗ੍ਰੇਨ ਆਟਾ, ਜੌਂ, ਓਟਸ, ਬੇਸਨ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਵਰਗੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।